南臺(tái)酒產(chǎn)于廣東省梅州市平遠(yuǎn)縣廣東南臺(tái)酒業(yè)股份有限公司，是中國(guó)米香型白酒生產(chǎn)基地骨干企業(yè)，坐落于南臺(tái)山國(guó)家森林公園和地質(zhì)公園之內(nèi)，公司占地面積30萬(wàn)平方米，從2009年始國(guó)營(yíng)廠轉(zhuǎn)制為股份制有限公司，由丘勝安先生擔(dān)任廣東南臺(tái)酒業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)，已經(jīng)是中國(guó)為數(shù)不多的六原工廠，即“原糧、原粬、原漿、原窖、原工藝、原生態(tài)”。傳承了客家傳統(tǒng)古法釀造技藝，堅(jiān)持自制特種酒粬，南臺(tái)酒“不上頭、不口渴、醒得快、口感好”的特點(diǎn)已經(jīng)得到了廣大消費(fèi)者的認(rèn)可。南臺(tái)酒具有悠久的歷史文化，聽(tīng)得見(jiàn)的歷史1500年，看得到的歷史400年：公元466年，客家先賢程旼率族人南遷至梅州壩頭，用他從中原帶來(lái)的釀酒工藝，釀制出杯香甜甘冽的美酒——客家米酒； 1603年，（明朝萬(wàn)歷31年），南臺(tái)酒坊開(kāi)始釀造南臺(tái)酒，成為明清兩代官方接待專用酒；1911年，辛亥革命推翻清政府，民國(guó)政府并未接管南臺(tái)酒坊，南臺(tái)釀酒人憑著堅(jiān)韌的信念支撐傳承著酒坊的生命；1929年，朱德率領(lǐng)紅軍來(lái)到南臺(tái)酒坊，南臺(tái)釀酒人把窖藏酒全部捐給紅軍作為醫(yī)用，支持革命；1956年，南臺(tái)酒掛牌，正式成立國(guó)營(yíng)平遠(yuǎn)縣南臺(tái)酒廠；1976年，南臺(tái)酒廠全面擴(kuò)大生產(chǎn)，并隆重進(jìn)入中南海；1979年，南臺(tái)酒的釀制工藝，被采用為國(guó)家米香型白酒的釀制教材；1982年，南臺(tái)酒正式參與制定米香型白酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；1985年-1992年；南臺(tái)酒進(jìn)入鼎盛時(shí)期，連續(xù)7年獲廣東銷量，創(chuàng)下無(wú)尚榮耀；1994年，南臺(tái)酒榮獲中國(guó)白酒博覽會(huì)金獎(jiǎng)；1999年，南臺(tái)酒被深圳三九集團(tuán)并購(gòu)； 2002年，南臺(tái)酒廠因諸多因素進(jìn)入經(jīng)營(yíng)低谷；2009年；翻開(kāi)了南臺(tái)酒歷史上嶄新的一頁(yè)，信心滿滿的客家兒女，重組南臺(tái)酒廠，更名為廣東南臺(tái)酒業(yè)股份有限公司。